إعرفي معانا أسهل طريقة لعمل الكبدة الاسكندراني في بيتك بالمقادير المتاحة.
++المقادير :
– نصف كيلو من الكبدة البلدي البقري الطازجة
– قرنين من الفلفل الأحمر الحلو
– قرنين من الفلفل الاخضر
– 1/2ملعقة شطة صغيرة
( اختيارى )
– نصف ملعقة فلفل أسود
– ملعقتان ملح ناعم
– ملعقة كثبرة ناعمة
– ملعقة من الكمون الناعم
– رشة جوزة الطيب
– ربع كوب زيت زيتون ويمكن تبديله بالزيت النباتي
– حبة طماطم ويتم تقطيعها صغيرا
– عصير ليمون واحدة
– ستة فصوص من الثوم المفروم
– ملعقتان كبار من الخل
++طريقة التحضير السريع :
– يجب في البداية أن يتم تقطيع الكبدة حسب الرغبة و تنظيفها من الزوائد غير المرغوب فيهابشكل جيد وغسلها جيدا ووضعها فى مصفاه .
– يتم وضع كل من عصير الليمون والكثبرة والكمون والملح والفلفل وجوزة الطيب والثوم والخل في وعاء ويتم خلطهم معا .
– يتم وضع الخليط السابق على شرائح الكبدة و تقليبها بشكل جيد ويتم تركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
– يتم إحضار مقلاة ويجب أن تكون غير قابلة للالتصاق ونضع بها كمية قليلة من الزيت وتترك لتسخن .
– يتم إضافة الكبدة مع الحرص على التقليب بشكل مستمر
– يتم تقطيع كل من قرون الفلفل الحمراء والخضراء ثم يتم إضافتهم إلى الكبدة
– يتم إضافة مكعبات الطماطم، ويمكن إضافة بعض من الشطة حسب الرغبة
– تترك الكبدة بهذا الحال علي النار مع الاستمرار في التقليب، ويفضل أن يضاف ربع كوب ماء وتغطيتها لتكتمل النضج .
– يتم وضعها في طبق التقديم، ويمكن أن يقدم معها طبق مكرونة بالوايت صوص وسلطةطحينة او سلطة خضراء .
او يمكن وضعها في السندوتشات بالإضافة إلى سلطة الطحينة .
وبالهنا والشفا 😉
